¿Qué es alga kombu?

El alga kombu es una especie de alga marina que se utiliza ampliamente en la cocina asiática, especialmente en Japón. Es conocida por su alto contenido de minerales y nutrientes, como el yodo, el calcio, el magnesio y las vitaminas del grupo B.

El kombu se utiliza para hacer caldos y sopas dashi, que es la base de muchos platos de la cocina japonesa, como el miso y el ramen. También se puede utilizar para ablandar legumbres y granos durante la cocción, y como ingrediente en ensaladas y platos salteados.

El alga kombu se puede encontrar en tiendas de alimentos saludables o tiendas especializadas en productos asiáticos. Se vende seca y se suele rehidratar antes de usarla en la cocina. Es importante tener en cuenta que el kombu es rico en yodo, por lo que se recomienda consumirlo con moderación, especialmente para personas que sufren de problemas de tiroides.